Fliegenkontamination von Lebensmitteln: Pathogenübertragung und Prävention

Fliegen (Musca domestica) sind mechanische Vektoren. Sie ernähren sich von Fäkalien, Abfall, verwesendem Material, landen dann auf Lebensmitteln und übertragen Pathogene über:

• Körperoberflächen: Borsten, Fußpads, Mundwerkzeuge
• Regurgitation: Verdauungsenzyme verflüssigen feste Nahrung; Erbrochenes enthält Pathogene
• Fäkalablagerung: Defäkation während der Nahrungsaufnahme

Übermittelte Pathogene

• Bakterien: Salmonella, E. coli O157:H7, Shigella, Campylobacter, Vibrio cholerae
• Viren: Hepatitis A, Norovirus, Rotavirus
• Parasiten: Giardia, Cryptosporidium, Helminthen-Eier

Eier, die auf Lebensmittel gelegt werden, schlüpfen zu Maden und beschleunigen Verderb.

Prävention

• Lebensmittel abdecken; umgehend kühlen
• Fliegennetze an Fenstern/Türen; Fliegenfallen, UV-Lampen verwenden
• Sanitär: Versiegelter Müll, saubere Abflüsse, Brutstätten entfernen (Mist, Kompost)
• Händehygiene vor dem Essen