Allicin: Medizinische Eigenschaften & Infektionsprävention verstehen

Allicin ist das Chemikalie, das für den charakteristischen Geruch von Knoblauch verantwortlich ist. Als Phytochemikalie eingestuft, hat Allicin medizinische Eigenschaften und kann zur Vorbeugung von Infektionen verwendet werden.

Ursprung

Knoblauch produziert Allicin als Abwehrmaßnahme gegen Insekten und Bakterien. Es wird aus Alliin unter Verwendung des Enzyms Alliinase hergestellt. Diallyl-Trisulfid ist ähnlich wie Allicin und wird chemisch synthetisiert.

Merkmale

Allicin ist ein Thiosulfinat mit antibakteriellen Eigenschaften. Es ist auch ein starkes Oxidationsmittel. Die chemische Formel für Allicin ist C6H10OS2.

Funktion

Allicin deaktiviert die Fähigkeit eines Bakteriums, eine Infektion zu verursachen. Das primäre Ziel von Allicin sind die SH-Gruppen in den Bakterien.

Vorteile

Allicin reduziert das Risiko, Magengeschwüre und Magenkrebs zu entwickeln. Es senkt auch die Blutfettwerte. Das chemische Analogon, Diallyl-Trisulfid, wird zur Behandlung von bakteriellen und pilzlichen Infektionen verwendet.

Nachteile

Allicin ist nur für kurze Zeit aktiv, zersetzt sich schnell und hat einen unangenehmen Geruch. Diese drei Eigenschaften verhindern die kommerzielle Produktion von Allicin.