Einleitung
Monoaminoxidase-Hemmer (MAO-Hemmer) sind Arzneimittel, die es dem Enzym Tyramin ermöglichen, sich in Ihrem Körper anzureichern, manchmal mit unangenehmen und sogar lebensbedrohlichen Ergebnissen. Tyramin kommt weit verbreitet in Pflanzen und Tieren vor und gelangt über das, was Sie essen und trinken, in den Körper, daher sollten Sie, wenn Sie einen MAO-Hemmer einnehmen, Ihre Ernährung anpassen, um seine Aufnahme zu minimieren. Dies sind grundlegende Richtlinien; für eine detaillierte Liste von Ernährungseinschränkungen konsultieren Sie einen Gesundheitsfachmann wie einen Arzt oder staatlich geprüften Ernährungsberater.
Zu vermeidende Lebensmittel
Viele Lebensmittel, die Teil unserer normalen Speisekarte sind, sind für Personen, die MAO-Hemmer einnehmen, problematisch. Tyramin steigt in Lebensmitteln, während sie reifen, daher vermeiden Sie im Allgemeinen alles, was gereift, fermentiert, getrocknet, eingelegt oder überreif ist (einschließlich Reste, die mehrere Tage im Kühlschrank gestanden haben).
Hohe Priorität auf vielen Listen von Lebensmitteln, die vermieden werden sollten, haben einige amerikanische Favoriten. Darunter sind Alkohol (einschließlich Spirituosen und Bier; sogar alkoholfreies Bier ist immer noch fermentiert), Würste (einschließlich Baloney, Pepperoni und Hot Dogs), gereifte und Blauschimmelkäse (einschließlich Roquefort, Gorgonzola und Brie), eingelegter Hering, Tofu (und alles andere, das aus Sojabohnen hergestellt wird, einschließlich Sojasoße und Teriyaki-Soßen), Sauerkraut, Rosinen, Kaviar und sogar Avocados.
Einige Lebensmittel, die in anderen Küchen Grundnahrungsmittel sind, aber in der durchschnittlichen amerikanischen Ernährung relativ ungewöhnlich sind, fallen ebenfalls in diese Kategorie, darunter koreanisches Kimchi, japanische Miso, indonesische Garnelenpaste sowie Fleisch- oder Hefeextrakte (Marmite und Bovril in Großbritannien und Vegemite in Australien).
Lebensmittel in Maßen
Bei einer tyraminärmen Ernährung können Sie begrenzte Mengen solcher Leckereien genießen wie: jedes Lebensmittel oder Getränk, das Koffein enthält, Schokolade, Saure Sahne, Amerikanischer Käse (bis zu 3 oz. pro Woche), ein bis zwei 4-oz.-Gläser Rot- oder Weißwein pro Tag (außer Chianti) und nicht mehr als zwei 12-oz.-Flaschen Bier pro Tag.
Genießbare Lebensmittel
Eine tyraminfreie Ernährung besteht hauptsächlich aus frischem Obst und Gemüse (Avocados und Papaya weglassen), frischem Fleisch, Geflügel und Fisch (keine Leber), frischen Käsen (wie Frischkäse, Hüttenkäse und Ricotta), Milchprodukten (Milch und Eiscreme), Stärke (Nudeln, Reis und Müsli), getrockneten Erbsen und Bohnen und Erdnussbutter. Wenn Sie auswärts essen, achten Sie auf Zutaten in Lebensmitteln, die ansonsten akzeptabel sind. Dies könnten Brote, Cracker oder Aufläufe sein, die mit gereiftem Käse hergestellt werden. Dieser Käseburger klingt unschuldig genug, aber fragen Sie unbedingt, welche Art von Käse darauf ist.
Was eines der Lieblingsgerichte Amerikas betrifft, berichtet das National Center for Biotechnology Information über PubMed, dass „Pizzen von großen kommerziellen Ketten für den Verzehr mit MAO-Hemmern sicher sind. Vorsicht ist jedoch geboten, wenn Sie Pizzen von kleineren Anbietern oder Gourmet-Pizzen bestellen, von denen bekannt ist, dass sie gereifte Käsesorten enthalten.“ Der Schlüssel zur Reduzierung von Tyramin in Ihrer Ernährung scheint zu sein, frisch zu kaufen, frisch zu kochen und frisch zu essen.
