Lebensmittelvergiftung durch Huhn: Ursachen, Symptome und Prävention

Obwohl Lebensmittelvergiftungen von einer Vielzahl von Lebensmitteln ausgehen können, ist eine Hauptursache unzureichend gegartes oder unsachgemäß behandeltes rohes Huhn.

Bedeutung

Das Bakterium Campylobacter ist laut den Centers for Disease Control, einer Abteilung des US-Gesundheitsministeriums, die häufigste Ursache für ernährungsbedingten Durchfall weltweit.

Funktion

Campylobacter lebt im Verdauungstrakt der meisten Vögel, und fast alles rohe Huhn und anderes Geflügel enthalten das Bakterium.

Wirkungen

Symptome einer Campylobacter-Infektion umfassen Durchfall, Fieber und Bauchschmerzen.

Missverständnisse

Campylobacter kann auch andere Lebensmittel infizieren, wenn rohe Hühnerfleischsäfte darauf tropfen.

Erwägungen

Hühner tragen auch Salmonellen-Bakterien in ihren Eierstöcken, weshalb der Verzehr von rohen Eiern ebenfalls zu Lebensmittelvergiftungen führen kann.