Was ist das Reaktionsprodukt, wenn Alpha-Amylase auf Amylose einwirkt?

Wenn Alpha-Amylase, ein Enzym, das Kohlenhydrate spaltet, auf Amylose, eine Stärkeart, einwirkt, entstehen kleinere Oligosaccharide und Maltose.

Das spezifische Produkt der Reaktion hängt von der spezifischen Art der Alpha-Amylase und den Reaktionsbedingungen ab.

- Beispielsweise können einige Alpha-Amylasen hauptsächlich Maltose produzieren, während andere eine Mischung aus Oligosacchariden unterschiedlicher Größe produzieren können.

Die Gesamtreaktion lässt sich wie folgt darstellen:

Amylose + H2O → Oligosaccharide + Maltose