Rotwein-Vinaigrette selbst zubereitet: Einfaches Salatdressing

Die einfachste Zutat für jeden Salat

Die Rotwein-Vinaigrette, die auf Französisch einfach „ein wenig Essig“ bedeutet und über Gemüse und Grüns gespritzt wird, ist die einfachste Zutat für jeden Salat. Es gibt kein einziges Rezept für die Zubereitung von Rotwein-Vinaigrette – Ihre Geschmacksknospen sagen Ihnen, wann Sie das richtige Gleichgewicht zwischen herzhaft und sauer erreicht haben. Mildern Sie den Biss des Dressings, indem Sie das Verhältnis von Öl zu Essig erhöhen, oder gießen Sie frische oder getrocknete Kräuter auf die Öl- und Essigbasis, um feine Geschmacksschichten zu erzielen. Das Beste daran: Hausgemachte Rotwein-Vinaigrette ist in der Regel kalorienärmer als im Laden gekaufte Dressings und enthält weder gesättigte Fettsäuren noch künstliche Zutaten.

Zubereitung

Geben Sie ca. 3/4 Tasse natives Olivenöl extra direkt in das Einmachglas. Anschließend 1/4 Tasse Rotweinessig dazugeben. Erhöhen Sie das Öl und den Essig im gleichen Verhältnis, wenn Sie das Rezept verdoppeln oder verdreifachen möchten. Fügen Sie eine große Prise Salz und eine kleinere Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zur Öl-Essig-Mischung hinzu. Schälen Sie eine frische Knoblauchzehe und legen Sie sie auf die Arbeitsfläche. Zerdrücken Sie die Gewürznelke leicht, indem Sie die flache Seite des Kochmessers dagegen drücken. Fügen Sie den zerkleinerten Knoblauch in das Glas. Streuen Sie frische oder getrocknete Kräuter in die Mischung. Schrauben Sie den Deckel auf das Glas fest und schütteln Sie kräftig, um alle Zutaten gründlich zu mischen. Die gemischte Vinaigrette sollte leicht undurchsichtig aussehen.

Abschmecken und Servieren

Schrauben Sie den Deckel ab und geben Sie dem Dressing einen Geschmackstest. Wenn es langweilig erscheint, fügen Sie einen weiteren Schuss Essig und eine Prise Salz hinzu. Wenn es zu stark und sauer schmeckt, fügen Sie eine weitere Prise Olivenöl hinzu. Schütteln Sie das Glas erneut, um es zu mixen. Gießen Sie das Dressing über gewaschenes und getrocknetes Salatgrün und werfen Sie es mit einer Salatzange. Sofort servieren.

Tipp und Warnungen

Traditionelle französische Vinaigrettes verwenden Estragon, Petersilie oder Kräuter der Provence, dazu einen Schuss Dijon-Senf und gehackte Schalotten. Probieren Sie für eine italienische Note Oregano, Thymian oder Basilikum. Rotweinvinaigrette haftet nicht am nassen Salat. Um das Dressing an das Gemüse zu binden, waschen und trocknen Sie es vollständig in einer Salatschleuder, bevor Sie es mit dem Dressing vermischen.

Notwendige Dinge

Rotweinessig, Schraubglas mit Deckel, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frische Knoblauchzehe, Kochmesser, gehackte frische oder getrocknete Kräuter (optional), Salatgrüns, Salatzangen.