Ein Arachidonat ist eine Art Fettsäure. Es handelt sich um eine mehrfach ungesättigte Fettsäure (PUFA) mit 20 Kohlenstoffatomen, die zur Familie der Omega-6-Fettsäuren gehört. Arachidonat kommt in den Phospholipiden von Zellmembranen vor und wird freigesetzt, wenn diese Membranen beschädigt werden. Es ist ein Vorläufer einer Vielzahl von Eicosanoiden, bei denen es sich um Signalmoleküle handelt, die an verschiedenen physiologischen Prozessen beteiligt sind, darunter Entzündungen, Blutgerinnung und die Regulierung des Blutdrucks.
