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Die alkaline Ernährung fördert Vollwertkost und wenig verarbeitete Lebensmittel, während sie viele verarbeitete Produkte einschränkt. Obwohl diese Ernährungsweise die allgemeine Ernährung verbessern kann, zeigt wissenschaftliche Forschung, dass sie den systemischen pH-Wert des Körpers nicht verändert oder Krankheiten verhindert.
Befürworter behaupten, dass der Austausch von „säurebildenden“ Lebensmitteln gegen „alkalisch bildende“ den pH-Wert des Körpers verschieben und vor Erkrankungen wie Krebs und Osteoporose schützen kann. Die Theorie beruht auf der Idee, dass die metabolische „Asche“, die nach der Verdauung von Nahrung übrig bleibt, die Säure des Körpers beeinflusst.
Der pH-Wert misst, wie sauer (0,0–6,9) oder alkalisch (7,1–14,0) eine Substanz ist; 7,0 ist neutral. Verschiedene Körperkompartimente haben unterschiedliche pH-Werte:
Der Körper hält den Blut-pH-Wert über die Nieren (Ausscheidung fester Säuren im Urin) und die Lunge (Ausstoß flüchtiger Säuren als Kohlendioxid) aufrecht. Aufgrund dieser robusten Mechanismen haben Ernährungsentscheidungen einen vernachlässigbaren Einfluss auf den Blut-pH-Wert, können jedoch den Urin-pH-Wert modest beeinflussen.
Nach dem Verzehr eines großen Steaks kann der Urin saurer werden, da die Nieren überschüssige metabolische Abfälle ausscheiden. Allerdings schwankt der Urin-pH-Wert aufgrund von Flüssigkeitszufuhr, Medikamenten und anderen Faktoren, was ihn zu einem schlechten Ersatz für die allgemeine Körpersäure macht.
Die „Säure-Asche-Hypothese“ besagt, dass säurebildende Lebensmittel den Körper zwingen, Kalzium aus den Knochen zu lösen, um den Blut-pH-Wert zu neutralisieren, was potenziell zu Osteoporose führen kann. Moderne Forschung widerlegt dies: Nieren und Lunge puffern Ernährungsäuren effizient, und proteinreiche (säurebildende) Diäten wurden mit verbesserter Kalziumretention und höheren IGF-1-Spiegeln in Verbindung gebracht, die die Knochendichte unterstützen.
Umfassende Reviews haben keinen kausalen Zusammenhang zwischen der Ernährungs-Säurelast und der Krebsentwicklung gefunden. Einige neuere Laborstudien stellen fest, dass Krebszellen in sauren Mikroumgebungen gedeihen, aber diese Säure wird vom Tumor selbst erzeugt, nicht von der Ernährung. Darüber hinaus können Krebszellen auch unter alkalischen Bedingungen proliferieren.
Analysen von vorlandwirtschaftlichen Ernährungsweisen schätzen, dass etwa 87 % der frühen Menschen Lebensmittel konsumierten, die alkalische Asche produzierten, während etwa die Hälfte späterer ancestraler Ernährungsweisen säurebildend war, besonders in Populationen, die weiter vom Äquator entfernt lebten.
Gemüse, Obst, Nüsse und Hülsenfrüchte sind die primären Quellen. Zehn Beispiele sind:
Nein. Der pH-Wert des Körpers wird streng kontrolliert, und Nahrung hat minimalen Einfluss auf den Blut-pH-Wert. Während eine proteinarme Version der Diät Personen mit chronischer Nierenerkrankung nützen kann, gibt es keine glaubwürdigen Belege, dass sie die systemische Säure verändert.
Die alkaline Ernährung ist gesund, weil sie vollwertige, pflanzenreiche Lebensmittel betont und den Konsum verarbeiteter Produkte reduziert. Behauptungen, dass sie die Gesundheit durch Verschiebung des Körper-pH-Werts verbessert, werden jedoch nicht durch zuverlässige wissenschaftliche Daten gestützt.
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