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Auf welche Lebensmittel wirkt der Speichel?

Der Speichel wirkt auf Kohlenhydrate.

Der Speichel enthält ein Enzym namens Speichelamylase, das die komplexen Kohlenhydrate in einfachere Zucker wie Maltose und Dextrin spaltet. Dieser Abbauprozess beginnt im Mund und setzt sich im Magen fort.

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