Expertenguide: Rockfish ausnehmen für maximale Frische

Beim Angeln auf Rockfish ist es wichtig zu wissen, wie man sie schnell ausnimmt, um ihre Frische und ihren Geschmack zu bewahren. Das Ausnehmen eines Rockfish vermeidet zudem ein Chaos in Ihrer heimischen Küche, und Sie können die entfernten Teile als Köder verwenden. Das Ausnehmen eines Rockfish dauert nicht lange, aber Übung macht den Meister. Wenn Sie wissen, wie man Rockfish und andere frisch gefangene Fische ausnimmt, sparen Sie Zeit bei der Zubereitung, sobald Sie sie in Ihre Küche bringen.

Was Sie benötigen

• Schabebrett
• Schabemesser
• Kühlbox voller Eis

Anleitung

1. Fixieren Sie den lebenden Rockfish am Schabebrett, indem Sie die Klammer des Bretts am Schwanz verwenden, um ihn an Ort und Stelle zu sichern. Klemmen Sie die Klemme auf den Schwanz an der Stelle, wo er sich vom Körper des Fisches fächerförmig ausbreitet.

2. Hacken Sie den Kopf des Fisches genau an den Kiemen ab. Da sich hier das Gelenk des Halses befindet, erleichtert ein Treffer mit der Klinge des Messers an den Kiemen das Entfernen des Kopfes.

3. Durchstechen Sie die Unterseite des Rockfish direkt hinter seinen Kiemen. Schneiden Sie in Richtung Schwanz des Fisches und bleiben Sie in einer geraden Linie die Unterseite entlang. Die Eingeweide werden aus dem Fische herauslaufen. Entfernen Sie die Eingeweide aus dem Fisch und entsorgen Sie sie.

4. Drücken Sie die Klinge des Messers flach gegen die Schuppen des Fisches, wobei die Klinge in die entgegengesetzte Richtung der Schuppen zeigt.

5. Schaben Sie die Schuppen mit fahenden, nach außen gerichteten Bewegungen ab, indem Sie das scharfe Schabemesser verwenden. Die Schuppen lösen sich vom Fisch und sehen aus wie klare Kunststoffschindeln. Wenn Sie fertig sind, drehen Sie den Fisch um und schaben Sie die andere Seite.

6. Spülen Sie den Fisch mit kühlem, sauberem Wasser ab und bewahren Sie ihn in der Kühlbox auf, bis Sie bereit sind, ihn zuzubereiten.