Chlordioxid: Rolle bei der Botulismusprävention & Lebensmittelsicherheit

Obwohl selten, ist eine Botulismusvergiftung eine ernste Krankheit. Sie tritt am häufigsten zu Hause als Folge des Verzehrs von konservierten Lebensmitteln auf, die mit dem Bakterium infiziert sind, das Botulismus verursacht.

Botulismus

• Botulismus ist eine Erkrankung, die durch ein Bakterium namens Clostridium botulinum ausgelöst wird. Symptome von lebensmittelbedingtem Botulismus umfassen undeutliche Sprache, Doppelbilder und Muskelschwäche, so die National Institutes of Health.

Prävention/Lösung

• Lebensmittelverarbeitungsanlagen verwenden Chlordioxid, um C. botulinum auf Sporen zu beseitigen. Maschinen können desinfiziert werden, indem man eine Chlordioxidlösung für mindestens zwei Minuten auf sie aufträgt, so das „International Handbook of Foodborne Pathogens“.

Überlegungen

• Einige Stämme von C. botulinum sind resistenter gegenüber den Wirkungen von Chlordioxid als andere. Im Haushalt reduzieren richtige Lebensmittellagerung und -zubereitung die Risiken einer Botulismusvergiftung.