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Wie man mit Lecithin backen

Von:Lebensmittel    |    Zeit:2015/3/10

Nach Cooks Thesaurus , Lecithin aus Soja oder Eigelb hergestellt und in Backen und Kochen als Emulgator und Schmiermittel in einer Vielzahl von Gerichten verwendet . Dieser Wirkstoff kann als Brot -Enhancer verwendet werden und kommt sowohl als Flüssigkeit und als Granulat . Lecithin ist nährstoffreich und ist ein leistungsfähiges Asset in irgendeinen Koch Arsenal. Mit Lecithin in Backen erfordert einige Experimente , um die Texturen richtig zu machen. In meine Recipe Box .
Anleitung
1

Nutzungsbedingungen Lecithin in Brot Rezepte. Jede Brot Rezept, das Pflanzenöl verwendet, kann sich mit der exakt gleichen Messungen für die Lecithin ersetzt werden. Verwenden Sie flüssige Lecithin in diesem Backen Methode, um die besten Ergebnisse zu erzielen . Folgen Sie Ihrem eigenen Rezept und schalten Sie einfach das Öl für Lecithin.
2

hinzufügen granuliert Lecithin zu Kuchen, Kekse und Brot. Verwenden Sie nur 2 EL. und in der Lecithin allmählich hinzufügen, wie Ihre oder Teig zusammen kommt. Dieser Ansatz hilft verdicken und emulgieren das Rezept so ist es am besten verwendet wird, wenn ein Rezept scheint leicht flüssig.
3

1 EL. oder so von Lecithin zu Glasuren , Karamell oder Schokolade Saucen für eine Vielzahl von Backen Projekte . Dieser Ansatz wird dazu beitragen, eine ausgewogene, gleichmäßige Textur auf Karamellbonbons oder Saucen. Fügen Sie das Lecithin langsam, wie Sie rühren die Sauce und lassen das Granulat vollständig zu lösen , bevor Sie den Kuchen, Muffins oder Gebäck.

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