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Häufig verwendete Zucker Ersatz

Von:Lebensmittel    |    Zeit:2017/3/3

In der Antike wurde Honig als eine der ersten Süßstoff vor allem in einigen Ländern wie China und Griechenland eingesetzt wird. Zuckerrohr dann populär wurde, aus dem Saccharose wurde extrahiert und in großem Umfang konsumierten von Menschen weltweit als regelmäßige sugar.These Tagen, dass Adipositas hat sich ein großes Anliegen, vor allem unter den Menschen der entwickelten Länder, das Ausmaß der Zusatz von Zucker in einem breiten Spektrum von Lebensmitteln spielt eine wichtige Rolle bei der Erhöhung Kalorien und anschließend steigendem Körpergewicht. Als Ergebnis wurden Lebensmittel-und Pharmaindustrie aufgefordert, Zuckeraustauschstoff profitably.Generally entwickeln ein Lebensmittelzusatzstoff, die ähnliche Charakteristik wie Zucker in Bezug auf Geschmack würde als Zuckeraustauschstoff in Betracht gezogen werden muss. Es ist entweder natürlich oder synthetisch sein. Letztere wird in der Regel als Süßstoff bekannt und hat den Vorteil, daß erheblich weniger beitragende Kalorien zusätzlich zu dem Vorteil, dass nur geringe Mengen benötigt werden, um Lebensmittel durch die enorme süßen Geschmack im Vergleich zu Saccharose (ein Disaccharid aus zugeschlagen Glucose und Fructose). Diese kalorienarmen Süßstoffe sollen keinen Nährwert haben und manchmal als nicht nutritive sweeteners.Permitted Zuckeraustauschstoffe für Lebensmittel Anwendung meist um chemische Verbindungen, die künstlich synthetisiert werden, klassifiziert. Allerdings sind natürliche Zuckerersatz regelmäßig verwendet, die Sorbit und Xylit, die in Beeren, Obst und Gemüse, die durch katalytische Hydrierung der Verringerung sugar.The folgenden erhalten werden die am häufigsten verwendeten Zuckeraustauschstoffe von der Food and Drug Administration (FDA) zugelassen: SaccharinThis ist die erste aufgezeichnete Süßstoff (synthetisiert von Remsen und Fahlberg), auf dem die meisten der wissenschaftlichen Forschung im Vergleich zu anderen Süßstoffen durchgeführt wurden. Saccharin hat geringe Löslichkeit in Wasser und in der Regel seine Calcium und Natrium Salz wird in der Industrie verwendet. Es ist sehr süß und immer noch gibt es nicht ausreichende Kenntnisse über den Grund seiner süßen Geschmack. Es wurde berichtet, dass jede Veränderung der physikalischen Struktur kann zu irreparablen Veränderung seines Geschmacks in dem Maße, dass sie nicht mehr süß schmecken und an den entsprechenden Rezeptoren der Geschmacksknospen kann es unangenehm schmecken ungewöhnliche führen. Weiterhin ist bekannt, dass Saccharin einen bitteren Nachgeschmack, die in weitere Studium und die Entwicklung anderer Süßstoffe, um einen besseren Geschmack zu erreichen, um zu befriedigen Verbraucher desirability.CyclamateThis mit großem Erfolg in Bezug wurde entwickelt, um Verbesserung schmecken, wie es wünschenswert wäre Geschmack bieten Folge wurde haben Süße anstatt Saccharin. Es wurde erfolgreich als Zutat in SweetnLow von Saccharin und einigen anderen spezifischen Additiven in den USA begleitet werden. Cyclamat wurde in verschiedenen Formen, einschließlich Tabletten, Flüssigkeiten und interessanterweise war es für Softdrinks Süßstoffe Cyclamat agent.Using verwendet wurde 1970 in den USA von der FDA verboten, wenn einige Untersuchungen zeigten, dass Cyclamat ist wahrscheinlich das Risiko für Blasenkrebs zu erhöhen und produziert Leberleiden. Allerdings ist es immer noch in anderen Ländern mit Ausnahme von USA und Kanada vermarktet (zusammen mit einigen anderen Süßstoffen) und passend für Backen oder Kochen zu empfehlen, da sie die Stabilität in heat.Aspartame (APM) hat Aspartam wurde zuerst von James M. Schlatter 1965 erforscht erlaubt aber offiziell (von der FDA) für den Verkauf und Konsum in diätetischen Lebensmitteln im Jahr 1981 zugelassen. Es wird angenommen, dass 200-mal süßer als Zucker und hat viele industrielle Anwendungen einschließlich NutraSweet Produkte zusätzlich zu Milchprodukten wie Joghurts fruchtig, wenn sie mit geringeren Prozentsatz an Kalorien entwickelt sind und als Licht oder Ernährung auf den Verpackungen.

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