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Der Prozess der Herstellung von Schokolade

Von:Lebensmittel    |    Zeit:2017/2/21

Herstellung der Schokolade geht ein langer Prozess, aus dem Kakaobaum in die Hände der Bauern in die Fabrik in die Hände des Meisters Schokolade maker.From Natur der FactoryChocolate kommt aus verarbeiteten Kakaobohnen geerntet der Kakaobaum. Cacao Bäume wachsen nur in tropischen Klimazonen, 10 bis 20 Grad nördlich und südlich des Äquators. Die ersten Kakao-Bäume wuchsen in den Amazon-Becken, im Norden von Brasilien. Heute wird es angebaut und kultiviert in vielen tropischen Ländern wie Ghana, Brasilien, Nigeria und der Elfenbeinküste, die auch vier der größten Kakao-Produzenten der Welt. Cacao Bäume streben in warmen und feuchten Wetter mit wenig oder gar kein Wind. Sie mögen locker reichen Boden und schattigen Sonnenlicht, in der Regel wächst im Schatten der Bäume größer wie Kokos, Banane, und Gummibäume. Cacao Bäume werden geerntet, nur zweimal im Jahr. Die Schoten, wo die Samen oder die Bohnen geerntet werden können, nehmen Sie fünf bis sechs Monaten zu entwickeln. Die Schoten zu orange oder rot schalten von einem grünen oder gelben Farbe, wenn sie reif und bereit für die Kommissionierung sind. Um die Schoten ernten, verwenden die Landwirte eine Machete, sie entzieht dem Baum. Deshalb ist Kakaobäumen nur etwa zwanzig Meter beschnitten werden, weil sie schießen kann so hoch wie sechzig Fuß. Nach dem Pflücken werden die Kakaobohnen oder Samen links für mehrere Tage gären, abhängig von der Art des Kakaos Vielfalt. Nach der Gärung sind die Samen kantig und dunkler in der Farbe und verlieren ihre übermäßig bitteren Geschmack. Sie sind die unter der Sonne für weitere mehrere Tage getrocknet und dann verpackt in Säcken und versendet in Fabriken. In der Fabrik werden die Bohnen gereinigt und sortiert und geröstet bei 450 bis 350 Grad für 30 Minuten bis zu zwei Stunden. Innerhalb große revolvierenden drums.Making Schokolade LiquorAfter Rösten werden die Kakaobohnen Außenschale entfernt, den Prozess von denen genannt winnowing wird. Die abgetrennten Schalen als Tierfutter verkauft und die innere Feder wird zerkleinert und erhitzt, bis sie in Kakaobutter und dann gemahlen schmilzt zu einer dicken Paste namens Kakaomasse. Liquor in diesem Fall bedeutet nicht, es enthält keinen Alkohol, sondern nur in flüssiger Form vorliegt. Diese Schokoladenalkohol bildet die Basis der verschiedenen Arten von Schokolade, darunter dunkel, weiß und Milchschokolade. Die Konzentration der Kakaomasse wird bestimmen, den Reichtum der Schokolade taste.Different Prozesse für verschiedene Typen von ChocolateThere gibt auch verschiedene Prozesse für die Herstellung verschiedener Arten von Schokolade. Dutch verarbeitet Kakao erfordert eine Alkali-Behandlung. Ohne eine Alkalibehandlung wird die Flotte Kakaopulver und zum Backen verwendet werden. Um Kakaopulver zu machen, ist 10 bis 25 Prozent der Kakaobutter von der Kakaomasse mit einem großen Pressmaschine extrahiert. Dies erzeugt eine cakey gebracht, die dann gemahlen und gesiebt, mit Seide, Nylon oder Drahtgeflecht. Dunkle Schokolade ist durch die Kombination von Kakaomasse, Kakaobutter, Vanille und Zucker. Milchschokolade ist auch eine Kombination dieser Bestandteile hat aber weniger Kakaomasse und Milch wird in der Mischung zugegeben. Diabetiker Schokolade kann wie Milch oder dunkle Schokolade verarbeitet werden, enthält keinen Zucker, und stattdessen Verwendung von Zucker Alternativen.

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