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Aceto Balsamico Tradizionale

Von:Lebensmittel    |    Zeit:2014/12/19

Es gibt drei Arten von Balsamico-Essig, authentische Handwerker Balsamessig (Aceto Balsamico Tradizionale), handelsübliche Qualität Balsamico-Essig und Condimento hochwertige Produkte, die in der Regel eine Mischung aus den traditionellen Balsamico und kommerzielle Produkte. Allerdings produzieren nur zwei Konsortien wahren traditionellen Balsamico-Essig: Modena, die auf der Südseite der Poebene und Reggio Emilia, die in der Region Emilia-Romagna in Norditalien ist befindet. Der Begriff Balsamico ist weit verbreitet in der Bevölkerung, und es ist immer noch eine unzureichende Anzahl von Menschen, die den Unterschied zwischen den Produkten und traditionellen Balsamico balsamic.The Prozess der Herstellung der Essig beginnt mit sanft Zerkleinern Weintrauben und konzentrieren ihre Saft über ein nicht wissen Offene Flammen. Diese wird dann zweimal um den reibungslosen und subtilen säuerlichen Geschmack erstellen vergoren. Die Flüssigkeit wird dann in Holzfässern, die, wo der Essig tatsächlich gemacht wird, ist übertragen. Da das Volumen verdampft und abnimmt, wird die Reifung Flotte dann auf kleinere Fässer bewegt, wobei jeder Zylinder hat seine eigene spezielle Mischung aus aromatischen Aroma Wald. Die Produktion der Essig wird erzählen die Geschichte der wahren traditionellen Differenzierung. Aceto Balsamico Tradizionale di Modena und Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio sind die besten Beispiele der handwerklichen Stil Essig. Das sind wahre balsamics in der traditionellen Art und Weise in Modena und Reggio, mit der Art der Erzeugung aus über 1000 Jahren. Nach Angaben der italienischen Mandat, kann nur diese Sorte als traditionellen Balsamico-Essig eingestuft werden. Es gibt nur sehr wenige Fälle, wie mit traditionellen Balsamico-Essig, wo seine Geschichte eigentlich ist das Produkt. Die frühesten antiken Schriften, die den Essig Zeitpunkt anzugeben zurück auf das Jahr 1046, als der Kaiser von Deutschland, Heinrich II., nach Rom reiste für die Krönung Anhalten in Piacenca. Von dort schrieb er an Bonifatius, Markgraf der Toskana und Vater des berühmten Gräfin Matilde von Canossa und bat um ein Geschenk der besonderen Essig, hörte er fließt in die vollkommenste manner.Traditional Balsamico in Fässern kann für so viele wie 75 Jahre alt werden und hat eine glatte und fast wie Honig-Geschmack und ist weniger sauer und süßer als kommerzielle Balsamico-Essig. Es ist ein violett-braune Farbe und hat einen denken und dickflüssige Konsistenz. Sowohl Modena und Emilia Romagana haben Konsortien, die die Qualität und die Produktion des Balsamico bescheinigen, Stanzen es mit einer Note, die die Länge der Zeit, dass es war matured.While dieser Essig in alten Zeiten wurde für medizinische Zwecke verwendet zeigt heute seinen Verbrauch weit stärker an Qualität Kochen und zur Bereicherung der hoch angesehenen Gerichte verbunden. Traditioneller Balsamico kann ordentlich verwendet werden, um Salate kleiden, zu Antipasti begleiten oder sie kann in der Küche zu beleben Mayonnaise, Saucen und Pasten verwendet werden. Es erheblich ergänzt rotem Fleisch, Wild oder weißem Fleisch. Doch es sollte nur zu gekochtem Essen am Ende der Garzeit hinzugefügt werden, sonst verliert es seine wesentliche Aroma. Echte Feinschmecker können tatsächlich erkennen die individuellen Merkmale der traditionellen Balsamico, nach dem Alterungsprozess und der Art des Holzes, in denen es wurde im Laufe der Jahre gehalten.

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